Doriane Kurz décrit les rations alimentaires et les conditions de vie à Bergen-Belsen

Nous passions la plupart de notre temps, Freddie et moi, à parler de nourriture parce que nous n'avions pas grand chose à manger et que
nous avions faim tout le temps, presque tout le temps. Je ne me souviens pas de ça à Westerbork. Nous devions certainement avoir assez à manger là-bas, mais à Belsen, les rations étaient composées
de trois-quarts de litre de soupe aqueuse fabriquée à partir d'une sorte de navet, cuit à l'eau. C'était très liquide. Et une tranche
de pain de trois centimètres et demi d'épaisseur par jour et il y avait une espèce d'ersatz de café parce que je me souviens qu'il y avait des
gens qui travaillaient en cuisine et qui venaient avec ces espèces de bouteilles de lait avec une poignée, une de chaque côté, et je me souviens qu'ils portaient cette chose lourde, qu'ils passaient tous les deux de chaque côté des couloirs en portant cette chose. Et nous avions tous des tasses et on avait nos objets propres, et on les cachait aussi dans nos lits. Tout était caché dans nos lits, nos vêtements étaient cachés dans nos lits, et nos couverts et tout ce qu'on possédait était caché dans nos lits, même cette espèce de pot de chambre... les gens souffraient de dysenterie et on ne pouvait pas courir dehors la nuit et se rendre aux toilettes alors on devait avoir quelque chose pour ça, et tout était dans le lit, et on partageait notre lit à deux et dans notre cas, je suppose que, mon frère étant un garçon, ma mère partageait sa couchette avec lui et, comme j'étais une fille, je partageais la mienne avec une autre femme.